La Scala
13 Boulevard de Strasbourg
75010 Paris

Nos petites recettes confinées

#RestezPrudents

Le Restaurant & Bar vous manque ? Découvrez ici chaque jeudi les recettes de nos spectateurs, des artistes à l’affiche de La Scala et de notre chef Georges Sengel.

 

On le sait, à l’heure du déjeuner vous êtes perdu.e. Le Restaurant & Bar La Scala Paris est fermé et vous ne savez pas quoi manger. Nous avons fait appel à nos artistes, notre équipe  et nos spectateurs et spectatrices pour vous offrir des menus faciles à préparer pendant cette période de confinement.

Jeudi 28 mai

Un dessert frais et une dernière petite astuce avant de retrouver le chemin du restaurant ! 🍒

Jeudi 21 mai

En verrine, en rouleau ou mi-cuit, vous allez forcément l’aimer !

Jeudi 14 mai

Salées ou sucrées, mais surtout déconfinées ! 😎

Jeudi 07 mai

La confiture ce n’est pas bon qu’au petit déjeuner 🧅

Jeudi 30 avril

Cette fois ça y est, les nems de banane du restaurant nous manquent ! 🤤

Jeudi 23 avril

Conseil du jour : « L’asperge, plus elle est grosse, plus il faut la peler. »

Jeudi 16 avril

Retour en cuisine avec Georges et Danièle pour découvrir leur recette de la frita. Bon appétit !

Jeudi 9 avril

Aujourd’hui en cuisine, nous vous proposons l’indémodable recette de la blanquette de veau. Aux fourneaux, Juliette Delacroix, alias Katia dans la pièce Une histoire d’amour d’Alexis Michalik, que nous retrouverons bientôt sur la scène de La Scala Paris. Bon appétit !

La blanquette de veau de Juliette Delacroix

Aujourd'hui en cuisine, nous vous proposons l'indémodable recette de la blanquette de veau. Aux fourneaux, Juliette Delacroix, alias Katia dans la pièce Une histoire d'amour d'Alexis Michalik, que nous retrouverons bientôt sur la scène de La Scala Paris. Bon appétit ! 🥕🧅👉 https://lascala-paris.com/a-ne-pas-manquer/cuisine/

Publiée par La Scala Paris sur Mercredi 8 avril 2020

Jeudi 2 avril

Aujourd’hui dans le #JeudiCuisine Danièle et Georges Sengel vous proposent des endives caramélisées et des beignets d’aubergine !

🍆 Aujourd'hui dans le #JeudiCuisine George et Danielle vous propose des endives caramélisées et des beignets d'aubergine ! Retrouvez toutes les vidéos sur 👉https://lascala-paris.com/programmation/jeudicuisine/

Publiée par La Scala Paris sur Jeudi 2 avril 2020

Jeudi 26 mars

Apfeleierkuche 🍎
Georges, chef du Restaurant La Scala Paris vous propose une recette de Berthe, sa grand-mère alsacienne. Un dessert simple et avec peu d’ingrédients.

#JeudiCuisine Apfeleierkuche 🍎Georges, chef du Restaurant La Scala Paris vous propose une recette de sa grand-mère Alsacienne, Berthe. Un dessert simple et avec peu d'ingrédients. 👉 https://lascala-paris.com/a-ne-pas-manquer/restezchezvous/

Publiée par La Scala Paris sur Jeudi 26 mars 2020

Jeudi 19 mars

Place à deux blogueuses pour qui le théâtre et les fourneaux n’ont aucun secret

La Tarte Tatin de carottes et patates douces de Théâtre Coté Coeur 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée (Voici une recette si vous n’en avez pas en réserve et que les rayons de votre supérette ont été dévalisés)
  • 1 petite patate douce
  • 2 ou 3 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1 c. à soupe de sucre
  • un peu d’huile d’olive
  • du thym
  • 1 four
  • 1 plat à tarte
  • 1 couteau
  • 1 plat rond ou une grande assiette

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 55 mn (30 + 25) à 180°

Vous êtes prêts ? C’est parti : 

1 – Épluchez les légumes et coupez les en rondelles plutôt fines
2 – Étalez-les sur une plaque de four, arrosez d’huile et parsemez de thym
3 – Salez, poivrez et enfournez 30 mn à 180°
4 – Saupoudrez de sucre le fond d’un plat à tarte
5 – Étalez dessus les légumes en les mélangeant
6 – Déroulez la pâte brisée par-dessus les légumes et rentrez bien les bords à l’intérieur du plat
7 – Mettre au four 25mn à 180°
8 – Au sortir du four retournez la tarte du un plat ou une grande assiette plate
9 – Servez et dégustez

Le Fondant au chocolat salé de R42 Culture Gourmande 

Facile, rapide et adaptable sans problème pour un régime sans gluten.

Seule contrainte : surveiller la cuisson pour obtenir le résultat voulu : coulant (ce que je préfère), fondant ou juste moelleux.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 200gr de beurre aux cristaux de sel de mer
  • 200 gr de chocolat pâtissier
  • 5 œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine (ou de maïzena)
  • 250 gr de sucre glace

Préparation :

Faire fondre doucement le chocolat en morceaux et le beurre dans une casserole, puis transvaser dans un saladier et incorporer les œufs et la farine, bien mélanger.

Ajouter progressivement le sucre glace, ne pas hésiter à passer au fouet électrique pour bien mélanger.

Verser dans un moule où aura été déposé un cercle de papier sulfurisé dans le fond du moule ou beurrer simplement le moule.

Cuisson dans un four th 6 – préchauffé pendant 10 min – (180 degrés) entre 18 et 25 minutes selon le degré de cuisson souhaitée.

Laisser refroidir ou manger tiède selon votre gout.

C’est prêt !

Servez tel quel ou avec une crème anglaise si vous préférez la version moelleuse.

Ps : Vous pouvez avec cette base, préparer des fondants individuels, la cuisson sera de l’ordre de 10 à 15 minutes. Ils seront plus faciles à démouler surtout pour la cuisson ‘coulante’.

Programme complet